Osagaiak:
– Tipula ertain 1
– 2 baratxuri hortz
– Patata ertain 1
– 8 / 10 uraza hosto
– 20 g gurin (edo oliba-olio)
– Nahi beste gatz
– 400 g ilar
– 1,2 litro barazki, oilasko edo ur salda
– Perrexil txikitua
– Gazta urdina
Prestakuntza
. Zuritu tipula eta baratxuri-hortzak eta txikitu. Zuritu patata eta zati txikitan moztu. Garbitu uraza hostoak eta txikitu.
. Gehitu gurina eltze ertain bati eta urtu tenperatura ertain-altuan. Burbuilatzen hasten denean, gehitu tipula, gatz pittin bat, eta itzali, mugituz, urre-kolore arin bat hartu arte. Gehitu baratxuri xehatua eta kozinatu minutu bat edo bi gehiago.
. Gehitu ilarrak, uraza, patata eta salda, eta eraman irakitera. Utzi irakiten 10 minutuz, itzali sua eta utzi atseden hartzen 5-10 minutuz.
. Birrindu, trinkotasun-itxura duen nahasketa homogeneo bat lortu arte. Gatza probatu eta zuzendu. Zerbitzatu perrexil txikitu eta gazta urdin txikitu pixka batekin.
“El Comidista” n ikusitako errezeta. Argazkia: RAQUEL BERNÁCER (El Comidista)
