Los pollos son del caserío de Oleta Baserria, criados en libertad y ecológicos certificados, son de producción ecológica. Se sacrifican con un mínimo de 81 días y se distribuyen bien enteros o enteros despiezados.
La carne de ternera o buey puede ser de Oleta Baserria, Santa Clara Baserria (Orduña) o Itxinapeko (Orozko), las dos primeras son de producción ecológica y la tercera de producción tradicional libre de OGM.
Cerdo, de Oleta Baserria, de producción ecológica
