3 remolachas rojas
2 cebollas grandes
3 remolachas amarillas
4 huevos
4 cucharadas soperas de harina de sarraceno o 75g
1 bote de crema de leche de arroz o de mijo
semillas de sésamo para decorar
sal
aceite de oliva
pimienta
nuez moscada
PROCESO
1- Enciende el horno a 180°C (por arriba y por abajo).
2- Pela y corta en juliana (medias lunas) la cebolla y pocha en una sartén con un chorro de aceite de oliva generoso. Baja el fuego y deja pochar poco a poco.
3- Mientras tanto hornea la remolacha entera y sin pelar unos 10 minutos.
4- Saca del horno la remolacha (no apagues el horno), pela, ya verás que es muy sencillo, y corta en rebanadas finas. Añade a la cebolla. Deja unos 2 minutos y apaga el fuego.
5- En un bol grande, bate los huevos, añade la crema de leche vegetal, una pizca de nuez moscada, 1/2 cucharadita de café de sal, una pizca de pimienta y bate hasta que quede bien mezclado. Añade la harina de sarraceno y vuelve a batir. Este proceso lo puedes hacer perfectamente con una procesadora o a mano con un tenedor o unas varillas.
6- Vuelca las verduras en la masa y envuelve la masa hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.
7- Forra con un papel de horno una bandeja apta para horno. Añade la masa, aplana con la ayuda de una espátula y decora con semillas de sésamo.
8- Hornea de 20-30 minutos. Y…. A DISFRUTAR!!!
Esta receta es una adaptación de una receta que se puede encontrar en www.blog.freefood.es
