Ingredientes para 4 raciones
– 400 g harina 00
– 160 g margarina
– agua fría
– 2 atados acelga
– 1/4 puerro
– 500 g ricota
– aceite de oliva
– sal
– pimienta
– hierbas a gusto
– 4 huevos
Pasos
– Lavar bien la acelga y separar el tallo de las hojas. Los tallos se pueden reservar para otra comida.
Blanquear las hojas de acelga en agua hirviendo, apenas unos 30 segundos.
Escurrir y reservar.
– Para la masa: mezclar en un bowl la harina junto con una pizca de sal y la margarina cortada en cubitos, hasta formar un granulado. Luego agregar 2 huevos y un chorrito de agua fría. Unir hasta formar una masa homogénea. Envolver en film y dejar en la nevera durante 30 minutos.
– Para el relleno: cortar el puerro en trozos y dorarlo unos minutos en una sartén, con un poco de aceite de oliva o manteca.
Luego pasar la acelga antes blanqueada junto con el puerro. Agregar a esta preparación la ricota, sal, pimienta y algunas hierbas a gusto. Agregar a esta preparación 2 huevos y mezclar.
– Estirar la masa y forrar un molde previamente enmantequillado y enharinado. Verter el relleno en el interior y cerrar con los laterales de la masa para contenerlo. Si desean pueden espolvorear con queso parmesano.
Precalentar el horno durante 10 minutos. Meter al horno a 180 grados durante 45 minutos.
