Pastel gozo bat proposatzen dizugu, azalorerako beste ikuspegi bat eskaintzen diguna.
Osagaiak: en
• Azalorea, 500 g
• Tipula gorri ertaina, UU 1
• Hirugiarra takoetan, 120 g
• Arrautzak, 7 unitate
• Gatza, koilarakada 1
• Parmesano birrindua, 160 g
• Legamia
• Oliba-olio birjina estra, 70 g
• Gozogintzarako gari-irina, 140 g
– Azalorea egosi
Azalaren zurtoin lodiak kendu eta zati txikietan xehatzen ditugu. Egosi dezagun ur irakinetan gatz eskukada batekin 15 minutuz. Ura xukatu eta hozten uzten dugu.
– Tipula prestatu
4 edo 5 xerra tipula uzten ditugu alde batera bestea xehatu aurretik. Tipula zati txikitan txikitzen dugu eta zartaginean jartzen dugu olio guztiarekin. Erregosi egiten dugu poxpolatu arte, eta hirugiarra iladak gehitzen ditugu. Bakoia pixka bat egiten utzi eta kendu egiten dugu.
– Masa
Arrautzak ondo irabiatu, aparra atera arte, eta gatza botatzen diegu. Bahetik pasatzen dugu eta irina gehitzen diogu, legamiarekin batera. Gazta parmesanoa poliki poliki gehitu, azalorea eta tipula hirugiarrarekin ondo mugitzen dugun bitartean. 20 cm inguruko molde biribila prestatzen dugu, labearatzeko paperarekin forratuz. Jarraian, pintzel batekin olioarekin margotzen dugu.
– Laberatzea
Masa moldean bota eta goiko aldean gorde ditugun tipula uztaiak apaingarri gisa jarriko ditugu. 10 minutu lehenago berotzen dugu eta 45 minutuz 175ºC-tan labean sartzen dugu, bai goitik bai behetik bero emanez. Bizkotxoekin ohikoa den moduan, egosita dagoela egiaztatuko dugu, zotz batekin zulatuz, garbi atera arte. Epeltzen uzten dugu, eta moldetik ateratzen dugu.
– Zerbitzatu
Hotz (edo epel) egon arte itxarongo dugu. Pastelaren itxura tortilla baten antzekoa da baina zaporea eta testura sinesgaitzak dira.
Bertsio osasuntsuagoa egin dezakezu, hirugiarra oilasko bularkiaren truke aldatuz, baina hiruguarraren zaporea oso bereizgarria da.
