Este cuscús de coliflor tan sencillísimo de preparar es una propuesta de Ferrán Adriá.
La coliflor así se cocina en dos minutos o menos, absorbe perfectamente los sabores de los demás ingredientes con los que la cocinemos y no nos deja la casa con ese olor a coliflor tan característico de cuando la hacemos cocida.
Ingredientes
• Coliflor, 500-600 g
• Cebolla, ½
• Zanahoria, 1
• Uvas pasas, 1 puñado
• Puerro, 1 trozo de unos 10 cm
• Pimiento rojo, 1
• Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada
• Sal
• Cebollino, perejil, para decorar
Preparación
Lo primero que tenemos que hacer es cortar las verduras en trocitos muy pequeños y rallar la coliflor con un rallador de tamaño medio para que la coliflor quede en forma de granitos del tamaño del cuscús tradicional.
En una sartén ponemos a calentar el aceite de oliva virgen extra a fuego alto (12/12) y salteamos las verduras con sal al gusto durante un par de minutos.
No tenemos que pochar las verduras, simplemente asarlas un poco para que nos queden al dente, así que cuando veamos que empiezan a perder rigidez y soltar un poco de jugo añadimos la coliflor rallada con un poco de sal y salteamos un par de minutos más sin dejar de remover.
Servimos decorando con un poco de perejil y/o cebollino picados. También se puede tomar frío y está igualmente rico.
