Ingredientes
- 1 kg de zanahoria.
- Una taza de harina.
- Una cucharada de polvo para hornear.
- Un huevo.
- 0,1 kg de mantequilla.
- Una cucharada de pimentón.
- Dos dientes de ajo.
- Un vaso de vino.
Elaboración
- Comenzar pelando las zanahorias, luego cocinarlas al vapor hasta que queden tiernas. Una vez listas triturarlas para formar un puré y dejar que se enfríen.
- En una tabla poner el puré con la harina, la sal, el polvo para hornear, el huevo, el pimentón y la pimienta, unir todo hasta tener una masa tierna, dejar que repose durante 20 minutos.
- Lista la masa, formar cilindros de 1 centímetro de grosor, luego cortar los ñoquis de 2 centímetros de largo, sobre la misma tabla previamente cubierta con un poco de harina. Si gusta se pueden hacer las típicas marcas con un tenedor.
- Poner a hervir agua con sal, cuando comience la ebullición agregar los ñoquis y cuando estos suban a la superficie retirar con una espumadera.
- Seguidamente, en una sartén rehogar el ajo picado con unas gotas de aceite y fuego bajo, después de unos minutos añadir el vino y dejar que se reduzca hasta la mitad.
- Luego reducir un poco más el fuego y añadir la mantequilla picada en cubos y sal y pimienta al gusto.
- Una vez se haya derretido la mantequilla, retirar del fuego.
- Añadir los ñoquis en la sartén, mezclar y servir.
Receta y fotografía recogidas en la web www.ñoquis.net
