Ingredientes
– Para 4 personas:
- 1 coliflor
- 4 rodajas de calabaza
- 2 puerros
- harina y huevo batido (para rebozar)
- agua
- aceite de oliva
- sal
Elaboración de la receta de Coliflor con calabaza asada y puerro frito:
Separamos los ramilletes de la coliflor y los ponemos a cocer en una cazuela con abundante agua hirviendo.
Sazonamos, colocamos la tapa y dejamos que se cuezan. Escurre la coliflor sobre una bandeja con papel absorbente.
Cuando esté bien escurrida, rebozamos los ramilletes de coliflor en harina y huevo batido y los freímos en una sartén con abundante aceite caliente. Resérvalos en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Cuela el aceite y resérvalo.
Lava bien los puerros y córtalos en juliana. Fríelos en pequeñas cantidades en una sartén con el aceite reservado hasta que queden crujientes. Sazona. Escurre sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserva.
Cocemos la calabaza previamente cortada en tacos en una olla. Reserva.
Sirve unos tacos de calabaza en el centro de cada plato.
Coloca encima unos ramilletes de coliflor y sobre ellos el puerro frito.
