Sopa de calabaza, zanahoria e hinojo

 En esta primera cesta del 2015 hay  brocoli, romanescu y  berza. También escarola que la pobre ha pasado mucho frío, nabo, puerro, hinojo y calabaza.  Y del excelente hinojo que se lleva muy bien con la calabaza y el puerro, nace esta sopa, pero antes vamos a conocer mejor a nuestro amigo el hinojo.

Propiedades del Hinojo

El hinojo posee propiedades carminativas, tónico estomacales, digestivas, colesterolémicas (reduce el nivel de colesterol en la sangre), antioxidantes, antianémicas, diuréticas, expectorantes, antitusivas, emenagogas y tónico capilares.

Beneficios del Hinojo

Esta planta medicinal destaca porque es muy buena para equilibrar las funciones del sistema digestivo favoreciendo la digestión, contribuyendo a expulsar los gases, reduciendo la hinchazón y las flatulencias.

Por su acción eficaz y su sabor suave, resulta especialmente indicada para administrar a niños y bebés aquejados de molestias intestinales, cólicos, flatulencias o para estimularles el apetito.

Para qué sirve el Hinojo

Muchos usuarios nos preguntan para qué sirve el hinojo. Entre otras, el hinojo tiene las siguientes aplicaciones:

• Favorece la digestión, y contribuye a expulsar las flatulencias, abre el apetito y ayuda a disminuir el dolor de estómago.
• Se emplea para reducir el nivel de colesterol en la sangre, previniendo el riesgo de enfermedades coronarias, como el infarto o las hemorragias cerebrales.
• De los frutos del hinojo se aprovechan sus propiedades antioxidantes.
• Se utiliza para combatir la anemia por su alto contenido en hierro.
• El hinojo favorece la eliminación de líquidos corporales, con lo que es muy adecuado en casos de obesidad, enfermedades reumáticas y cardiacas que se asocian con la acumulación de agua en el cuerpo.
• En caso de inflamación de bronquios o de tos, así como cuando se tiene el pecho cargado, es muy adecuada esta planta por sus valores expectorantes.
• Favorece la menstruación y alivia los dolores asociados con ella.
• Calmante de la sensación de opresión nerviosa en la parte alta del estómago.
• Se emplea en casos de glaucoma, pues reduce la presión intraocular.
• Alivia las irritaciones de los ojos cansados, el glaucoma, orzuelos, etc.
• Vertido en la bañera, provoca efectos relajantes.
• Se emplea también para la caída del cabello.
• Combate el mal aliento si se mastican semillas de esta planta después de cada comida.
• Las fricciones con aceite de hinojo pueden ser útiles el el tratamiento del Alzheimer.

Las recetas de Hinojo

Ingredientes (para 4 personas)

• 75 g de calabaza
• 2 zanahorias
• 1/2 bulbo de hinojo
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 125 g de fideos
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cucharada de salsa de soja
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil
• 15 g de brotes de alfalfa

Preparación

Para el caldo, picar el puerro y media cebolla y ponerlos a cocer en una cazuela con abundante agua y sal, un chorrito de aceite y unas ramas de perejil. Cocinarlo durante 15 minutos y colar el caldo.

Para la sopa, picar el hinojo y las zanahorias, rehogándolos en una cazuela con un chorrito de aceite. Agregar el caldo y sazonar ligeramente. Cocer a fuego suave durante 10 minutos.

Picar la otra media cebolla y la calabaza y ponerlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Condimentar con perejil picado y una pizca de sal. Cuando se caramelicen, mezclar con la salsa de tomate, y cocinar a fuego suave durante 4-5 minutos.

Añadir los fideos a la sopa y regar con la salsa de soja. Incorporar la calabaza y la cebolla pochadas y espolvorear con perejil picado. Cocinar durante 2-3 minutos.

Coloca en la base de un plato hondo unos brotes de alfalfa y aderezar con unas gotitas de aceite. Se echa la sopa de calabaza, zanahoria e hinojo y a comer, está muy rica.

Receta propuesta por Txema:

El hinojo tiene salida fácil, en ensalada (muy rico), y un poco más laboriosa, en crema. El otro día preparé una crema de hinojo y calabaza buenísima, con un sofrito previo de cebolla y puerro y algo de zanahoria. Y caldo de la carcasa del pollo que nos da Iñaki.